Question

下列有关生活中生物技术的叙述，错误的是（    ）

A.冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物繁殖

B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止杂菌的侵入

C.制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌

D.白酒的酿造利用酵母菌进行发酵

Answer

B

【解析】

（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

（2）制作泡菜要创造无氧的环境。

（3）制作酸奶时要用到乳酸菌，为了防止杂菌的影响，先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌。

（4）酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌。

A.冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，A正确。

B.制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，B错误。

C.制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，C正确。

D.酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，D正确。

故选：B。