Question

许多食品的制作都需要发酵技术，下列食品中不是利用发酵技术生产制作的是（  ）

A.豆腐乳 B.酸奶 C.陈醋 D.苹果汁

Answer

D

【解析】

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵。

A、制豆腐乳要用到毛霉、米曲霉等微生物，其发酵过程需要适宜的温度，温度过高、过低会抑制或杀死微生物的生长和繁殖，用到了发酵技术，不符合题意。

B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，用到了发酵技术，不符合题意。

C、制陈醋要用到醋酸菌，用到了发酵技术，不符合题意。

D、苹果汁是把苹果搅拌榨成汁，与微生物的发酵无关，符合题意。

故选D。