Question

我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象的设计出五级“平衡膳食宝塔”，并通过下表将宝塔中的各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析回答。

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日膳食量
V级	油脂类	小于25g
IV级	豆类和奶类	100~150 g
III级	鱼、禽、肉、蛋类	125~200 g
II级	果蔬类	400~750 g
I级	谷类	450~500 g

（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的____是人体主要的供能物质，该物质主要在消化道的_____部位消化分解成_____，被人体吸收利用。

（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中的III、IV级的食物，原因是______。

（3）小明刷牙时牙龈容易出血，到医院就诊，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中______级食物（填序号）。

（4）一般情况下，肥胖者的饮食中_____和______的摄入量较正常人偏多。

（5）营养不良也会影响健康，如缺铁易患_____病，因为铁是红细胞中______的重要成分。

Answer

糖类 小肠 葡萄糖 Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质 Ⅱ 粮谷类 肉类 贫血 血红蛋白

【解析】

此题考查的是对平衡膳食宝塔的认识。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类。以避免营养不良和营养过剩。据题意解答。

（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的糖类（主要是淀粉），糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。小肠是糖类消化吸收的主要场所，在小肠中糖类物质最终被消化分解成葡萄糖，经小肠吸收进入血液循环，被人体吸收利用。

（2））Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第Ⅲ、Ⅳ级的食物。

（3）Ⅱ级食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等。因此，小明牙龈出血，应多补充Ⅱ级食物。

（4）肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，因为粮谷类含较多的淀粉，在体内多余的糖可以转化成脂肪，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。

（5）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是红细胞中血红蛋白的重要组成成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血。