Question

制作下列食品过程中运用发酵技术的是（  ）

A.可乐 B.酸奶 C.豆浆 D.果汁

Answer

B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。

A.可乐属于碳酸饮料，其中加入了碳酸氢钠，与发酵无关，A不符合题意。

B.酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，B符合题意。

C.豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关，C不符合题意。

D.果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关，D不符合题意。

故选：B。