Question

每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统的结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图，“中国居民平衡膳食宝塔”（见下表），回答下列问题。

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每天建议摄入量（g）
第五层	油脂类	小于25
第四层	豆、奶类	100～150
第三层	鱼、肉、蛋类	125～200
第二层	蔬菜、水果类	400～500
第一层	谷类	450～750

（1）我们每天食用的谷类食物占较大比例，因为谷类食物中的___________是人体主要的供能物质。

（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[____]____。

（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证足够的第一、第二层食物的同时，应多吃处于第三和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的________。

（4）图中标号______所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。

（5）小红为妈妈设计的午餐食谱包括了米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。根据平衡膳食宝塔的提示，小红的这份食谱明显缺少第______ 层食物。这层食物还含有丰富的_____ 常常被称为“第七类营养物质”。

Answer

糖类 ⑦ 小肠 蛋白质 ③ 二 膳食纤维（或纤维素）

【解析】

从图中可知：①唾液腺、②咽、③肝脏、④胆囊、⑤十二指肠、⑥肛门、⑦小肠、⑧大肠、⑨胰腺，⑩胃，⑪食道，⑫口腔。平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是脂肪多的食物。

（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料，水是细胞的主要组成成分。平衡膳食宝塔的第一层是含糖类丰富的食物，第二层是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三层和第四层的食物含有丰富的蛋白质，第五层是脂肪多的食物。我们每天食用的谷类食物占较大比例，因为谷类食物中的糖类是人体主要的供能物质。

（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。因此，在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是⑦小肠。

（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。因此，青少年处于长身体的关键阶段，在保证足够的第一、第二层食物的同时，应多吃处于第三和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的蛋白质。

（4）肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁，不含消化酶，胆汁具有乳化脂肪的功能。图中③肝脏分泌胆汗能促进第五层食物的消化，第五层食物主要是脂肪。

（5）平衡膳食是指满足对人体各种营养物质和能量的需要，种类多样，搭配合理，营养全面而均衡。平衡膳食宝塔的第一层是含糖类丰富的食物，第二层是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三层和第四层的食物含有丰富的蛋白质，第五层是脂肪多的食物。小红为妈妈设计的午餐食谱包括了米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐，食物中具备了脂肪、蛋白质，缺乏维生素、糖类等物质。根据平衡膳食宝塔的提示，小红的这份食谱明显缺少第二层食物。这层食物还含有丰富的膳食纤维（或纤维素），常常被称为“第七类营养物质”，膳食纤维能促进胃肠蠕动和排空，所以需要摄入一定量的蔬菜、粗粮等食物有利人体健康。