Question

请在阅读以下材料后，回答问题：

一些微生物由于它们新陈代谢快、繁殖快、发酵产量高的特点，在现代发酵工业中扮演着重要角色，被称为工程菌，如大肠杆菌、酵母菌等。一个大肠杆菌分裂形成二个菌体，叫做繁殖一代。大肠杆菌在适宜的环境中可以不停地一代接着一代地繁殖。酵母菌也可以很快地繁殖。酵母菌氧化分解有机物释放能量满足生命活动所需要，既可以在无氧时进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，释放少量能量；也可以在有氧时进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，释放大量能量。

（1）如果在培养液中放入150个大肠杆菌，并给以优越的营养条件，需经______代即可繁殖到4800个菌体。

（2）酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株，某酒厂的菌株已使用了30多年，繁殖了3000余代，但酒的风味却不减当年，其主原因是生物都具有______的特性。

（3）在发酵酿制啤酒时，如果开始阶段给发酵罐通气，一段时间后再密封，啤酒发酵完成的时间要短一些；如果一开始就给发酵罐密封，啤酒发酵完成的时间就会长一些。其原因是______。

Answer

5 遗传物质稳定 啤酒发酵前期要先通入氧气进行有氧呼吸，保证酵母菌大量繁殖，然后密闭进行无氧呼吸使酒精发酵，获得啤酒

【解析】

（1）细菌的生殖方式为分裂生殖。

（2）发酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有机物产生二氧化碳、酒精等。利用酵母菌酿酒时，需要先通入一段时间的空气，然后隔绝空气。

（1）细菌增殖的方式是二分裂，设细菌繁殖的代数为n，则150×2n=4800个，计算可知n=5，如果在培养液中放入150个大肠杆菌，并给以优越的营养条件，需经5代即可繁殖到4800个菌体。

（2）啤酒的风味主要取决于采用过的酵母菌菌株，某酒厂的菌株使用了30多年，繁殖了3000余代，风味不减当年，其主要原因是酵母菌进行无性繁殖，其遗传物质能保持稳定。

（3）啤酒发酵前期要先通入氧气进行有氧呼吸，保证酵母菌大量繁殖，然后密闭进行无氧呼吸使酒精发酵，获得啤酒。