Question

下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记。

（1）在表格内填写实验现象_______（选填“变蓝”或“不变蓝”）。

（2）①号和②号试管的实验现象说明了什么？ _______。

（3）③号试管的实验现象说明了什么？ _______。

（4）此实验说明了什么？_______。

Answer

变蓝 变蓝 不变蓝 变蓝 温度过低或过高唾液淀粉酶都不能消化淀粉 温度37度唾液淀粉酶才能消化淀粉 温度对唾液淀粉酶有影响

【解析】

（1）对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。对照实验所要探究的条件就是实验的唯一变量。

（2）解答此题可以从唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤，确定、控制变量，设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论入手。

（1）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。①号试管在0℃条件下，因温度太低，唾液淀粉酶的活性很低，影响唾液淀粉酶对淀粉的分解，滴加碘液后，会变蓝。②号试管在80℃条件下，因温度太高，唾液淀粉酶的活性会丧失，影响唾液淀粉酶对淀粉的分解，滴加碘液后，会变蓝。③号试管唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此③号试管滴加碘液不变蓝。④号试管没有唾液，淀粉没有分解，滴加碘液变蓝。

（2）酶的活性受温度的影响，温度过低或过高都会影响酶的活性甚至使酶丧失活性，①号试管处于低温环境中，酶不能发挥催化作用，试管中的淀粉不会被分解，因此滴加碘液变蓝色；②号试管处于高温环境中，唾液淀粉酶的活性会丧失，淀粉不会被消化，滴加碘液会变蓝色；因此①号和②号试管的实验现象说明温度影响唾液淀粉酶的活性，温度过低或过高唾液淀粉酶都不能消化淀粉。

（3）③号试管处于适宜的温度（37℃，是酶活性最适的温度）环境中，淀粉被分解，滴加碘液后不变蓝。结合（2）的分析可知温度过低或过高唾液淀粉酶都不能消化淀粉，所以③号试管的实验现象说明：温度37度唾液淀粉酶才能消化淀粉。

（4）从实验设置来看，③号、④号试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；③号试管与①号、②号试管是以温度为变量形成对照实验，目的是探究温度（低温或高温）对唾液淀粉酶活性的影响，③号试管与①号、②号试管的实验旨在探究温度（低温和高温）对唾液淀粉酶活性的影响以及唾液对淀粉的消化作用。所以此实验说明温度对唾液淀粉酶有影响。