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在下列食品①酸奶②米酒 ③面包 的生产过程中,需要用到细菌或真菌的是( ) A....

在下列食品①酸奶②米酒 ③面包 的生产过程中,需要用到细菌或真菌的是(  )

A.①② B.①③ C.②③ D.①②③

 

D 【解析】 ①制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使奶具有甜酸风味;②制米酒时要用到酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;③做面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌属于真菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得面包暄软多孔,D正确。  
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