Question

下列是食物中的营养成分，能在纸上留下“油斑”的是

A.淀粉 B.蛋白质 C.脂肪 D.纤维素

Answer

C

【解析】

种子的主要成分是无机物和有机物，无机物包括水和无机盐，有机物包括蛋白质、脂肪和淀粉。

实验：测定种子的成分的实验步骤是1．取一定量晒干的小麦种子装进干燥的试管里，用试管夹住试管上端1/3处在酒精灯上均匀加热试管壁上有水珠，说明种子中含有水分；2．取少许晒干的小麦种子，放入小坩埚内在电炉上烘烤，观察种子燃烧过程中颜色变，至灰白色，剩下的物质为无机盐；.3将少许小麦面粉用纱布包起来，放在盛有清水的烧杯中用手不断揉挤，当清水变成乳白色时，取2毫升乳白色的液体放入试管中，在酒精灯上加热煮成糊状，冷却后滴加几滴碘液颜色变蓝，说明种子含有淀粉；4然后将纱布包内的物质反复揉挤．纱布内剩下黄白色的胶黏物质说是面筋．取一小块面筋入入培养皿中，滴加双缩脲试剂，面筋变成红褐色，说明种子中含有蛋白质；5．将花生种子的种皮去掉后，放在白纸上挤压，发现有油痕，说明种子中含有脂肪。根据以上实验可知，能在纸张或布匹上留下油斑的是脂肪。故选：C。