Question

蛋白质与双缩脲试剂反应，呈现______色，加碘的淀粉溶液与维生素C反应，呈现______色反应。

Answer

紫 褪

【解析】

食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应；维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色的特性；淀粉的特性是遇碘变蓝色。据此解答。

蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质。维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，这是维生素C的特性，加碘的淀粉溶液变蓝色，维生素C使碘液氧化分解，加碘的淀粉溶液与维生素C呈现褪色反应。综上分析可知，蛋白质与双缩脲试剂反应，呈现紫色，加碘的淀粉溶液与维生素C反应，呈现褪色反应。