Question

我国营养学家将食物按每日建议摄取量设计成平衡膳食宝塔请分析回答问题。

（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、_____、维生素、_____和_____等六种营养素。

（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含_____，能满足人体对能量的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物富含_____，过量摄取易在人体内储存导致肥胖。

（3）每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物多含有维生素C，可预防_____（选填”坏血病“或者“夜盲症”）；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防_____（选填”坏血病“或者“夜盲症”）；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的_____．

（4）除了注意营养还要注意食品安全，请尝试写出1条你对生活中应注意的食品安全问题．_____．

Answer

蛋白质 水 无机盐 糖类 脂肪 坏血病 夜盲症 钙 不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯有毒，不能食用

【解析】

（1）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为鱼、肉、蛋类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪。

（2）食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。

（1）我们所吃的食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质，每一类营养物质都是人体必需的。

（2）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖。

（3）维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病，新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C；缺乏维生素A容易患夜盲症，肝脏、牛奶中含有丰富的维生素A；④层主要提供蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质。钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，在牛奶中含量丰富。所以每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物多含有维生素C，可预防坏血病；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防夜盲症；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的钙。

（4）食品安全应该注意：①不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯有毒，不能食用。

②在购买食品时，首先要看的就是生产日期和保质期，超过保质期的食品可能已经腐败变质，食后易引起食物中毒，因此不能购买。

③蔬菜和水果在生长过程中难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或削去外皮，可以减少农药残留物。