Question

微生物与我们的生活有着密切的关系，下列说法不正确的是（　　）

A.乳酸菌能使牛奶变成酸奶

B.有些曲霉能使熟大豆发酵成豆瓣酱

C.酵母菌进行有氧呼吸时产生酒精，因此工业上可以用它来酿酒

D.白酒酿造过程中利用了霉菌和酵母菌

Answer

C

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌。

制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，A正确；制豆瓣酱要用到曲霉，B正确；酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。在有氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，因此酿酒时要确保无氧气，C错误；酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，D正确。