Question

酵母菌和乳酸菌都是与我们密切相关的两种有益菌。下列说法正确的是（    ）

A.酵母菌可用于酿酒 B.乳酸菌可用于酿醋

C.酵母菌可用于制酸奶 D.乳酸菌可用于发酵馒头

Answer

A

【解析】

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌。

A．酿酒时在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，故A符合题意。

B．酿醋需要加入醋酸杆菌，故B不符合题意。

C．制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，故C不符合题意。

D．制馒头时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故D不符合题意。

故选A。