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取少许蛋清,加入开水迅速搅拌,发现有白色沉淀.这说明蛋清中含有( ) A.维生素...

取少许蛋清,加入开水迅速搅拌,发现有白色沉淀.这说明蛋清中含有(  )

A.维生素 B. C.无机盐 D.蛋白质

 

D 【解析】 蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下,从而导致其性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性,蛋白质具有热变性,加热搅拌会凝固成白色沉淀。 ABC.维生素、水、无机盐都溶于水,因此加入开水迅速搅拌,不会发现有白色沉淀,ABC不正确。 D.蛋白质具有热变性,加热搅拌会凝固成白色沉淀。因此,取少许蛋清,加入开水迅速搅拌,发现有白色沉淀。这说明蛋清中含有蛋白质,D正确。
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A.①② B.④⑦ C.⑤⑦

 

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