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制作泡菜和酸奶所用的微生物分别是( ) A.酵母菌、醋酸杆菌 B.乳酸菌、曲霉 ...

制作泡菜和酸奶所用的微生物分别是(     )

A.酵母菌、醋酸杆菌 B.乳酸菌、曲霉

C.棒状杆菌、青霉菌 D.乳酸菌、乳酸菌

 

D 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,据此解答。 微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛, 制泡菜、酸奶要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。
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