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做泡菜时要用特殊的坛子且坛口要加水密封。密封坛口的目的( ) A.防止水分蒸发 ...

做泡菜时要用特殊的坛子且坛口要加水密封。密封坛口的目的(  )

A.防止水分蒸发 B.防止细菌进入 C.制造缺氧环境 D.降低温度

 

C 【解析】 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制泡菜要用到乳酸菌发酵。 制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量。可见C符合题意。
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考点分析:
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