Question

相信大家都特别喜欢吃蛋炒饭，一般做蛋炒饭会放入鸡蛋，胡萝卜，还有黄瓜，根据所学知识回答问题。

（1）写出蛋炒饭中任意两种营养物质：_____、_____。

（2）鸡蛋的蛋白质在胃里开始被消化，最终在_____中被彻底消化成氨基酸被吸收。

（3）胡萝卜中还有丰富的胡萝卜素，可以在人体内转化成维生素A，经常食用这种食物有利于预防_____。

A.佝偻病

B.坏血病

C.贫血

D.夜盲症

（4）蛋炒饭的淀粉在消化道中被分解后以_____形式被吸收。

（5）如果你妈妈给你准备了这些午餐食物：米饭、鸡腿、鸡蛋汤，你认为添加下列哪一项会使这份食谱营养更全面？_____

A.豆角茄子            B.牛奶                 C.肉末鸡蛋          D.稀饭

Answer

蛋白质 维生素C 小肠 D 葡萄糖 A

【解析】

本题考查食物中的营养物质和食物的消化和营养物质的吸收过程等相关知识。

（1）鸡蛋中含有丰富的蛋白质，胡萝卜、黄瓜中含有丰富维生素C。

（2）蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下蛋白质被初步消化，最终再在小肠中胰液和肠液中酶的作用下，被分解成氨基酸。

（3）维生素的种类很多，其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是胡萝卜、枸杞、玉米等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜等植物性食物也可以有助于预防夜盲症。故D符合题意。

（4）蛋炒饭中米饭的主要成分是淀粉，淀粉在口腔内被唾液中的唾液淀粉酶部分分解成麦芽糖，然后在小肠中被肠液和胰液最终消化分解成葡萄糖，以终产物葡萄糖的形式被吸收进入血液循环系统。

（5）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，鸡腿、鸡蛋汤主要提供蛋白质类，此食谱中无果蔬类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上果蔬类，可见A符合题意。