Question

如图，在探究食品腐败原因的实验中，某同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升相同的肉汤，高温煮沸后按如表要求进行处理，根据实验结果，下列推测合理的是（    ）

	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口	敞开	敞开	用消毒棉球塞住
温度	25℃	5℃	25℃
3天后观察	变质	不变质	不变质

①肉汤的腐败是其自身已有的细菌造成的

②肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的

③低温可以抑制细菌的生长和繁殖

A.①② B.①③ C.②③ D.①②③

Answer

C

【解析】

（1）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。

甲丙唯一不同的变量是空气中的细菌能否进入肉汤，甲瓶敞开瓶口，空气中的细菌能进入肉汤，3天后肉汤变质；丙瓶用消毒棉球塞住瓶口空气中的细菌不能进入肉汤，3天后肉汤不变质，因此肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的；

甲乙唯一不同的变量是温度，甲瓶25℃，3天后肉汤变质；乙瓶5℃3天后肉汤不变质，因此低温可以抑制细菌的生长和繁殖。

所以根据以上实验结果，推测合理的是②③。

故选：C。