Question

实验探究

学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒的过程中，发现用等量的糯米酿酒，产酒量却不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉水冲淋冷却
第二步	加入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙
第三步：分组操作	甲组	乙组	丙组
密封	密封	不密封
第四步：恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	产酒量较低

（1）第二步处理中加入甜酒曲粉末相当于培养细菌、真菌实验步骤中的_____，甜酒曲中有酵母菌，与乳酸菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是_____，属于_____核生物。

（2）实验共设置了_____组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为_____。

（3）根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是_____。

（4）同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是：_____。

Answer

接种 有成形的细胞核 真 2 温度 无氧条件下产生酒精 酵母菌分解有机物产生了酒精和二氧化碳

【解析】

对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。

（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的接种，里面含有的主要菌种是酵母菌，酵母菌属于单细胞的真菌，有成形的细胞核，属于真核生物。

（2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验，实验共设置了，2组对照实验，甲组和乙组为一组对照实验，则变量为温度；乙组和丙组为一组对照实验，则变量为空气。

（3）乙组在密封的条件下，产酒量较高，丙组在不密封条件下，产酒量低，所以根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：无氧条件下才能产生酒精。

（4）在酵母菌进行酒精发酵时，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，所产生的二氧化碳以气体形式散发出来就会有一层泡沫。因此，同学们发现新酸制的米酒表面有泡沫，原因是：酵母菌分解有机物产生了酒精和二氧化碳。