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下列食品的保存方法与原理的对应关系,不正确的是( ) A.低温保存水果,低温可抑...

下列食品的保存方法与原理的对应关系,不正确的是(  )

A.低温保存水果,低温可抑制水果的呼吸作用

B.腌制咸鱼,使鱼变咸,既脱去水分又可杀菌

C.真空包装香肠,灭菌后使香肠与空气隔绝

D.鸡蛋煮熟后保存,高温灭菌

 

D 【解析】 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 A.保存水果主要是利用低温抑制水果的呼吸来保鲜的,但不能冷冻,A正确。 B.利用盐除去食品中的水分,抑制微生物的繁殖,B正确。 C.真空包装香肠,使香肠与空气中的氧气隔绝,C正确。 D.鸡蛋煮熟后容易使微生物的生长和大量繁殖,因此鸡蛋煮熟后保存更容易变质,D错误。
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考点分析:
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下列对发酵食物的相关叙述,错误的是(  )

A.利用酵母菌酿制红酒、白酒、黄酒等产品

B.利用醋酸菌制作酸奶和米醋

C.豆豉、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的发酵

D.制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类有可能是相同的

 

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下列关于细菌和真菌在生物圈中作用的叙述,正确的是(  )

A. 大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者

B. 细菌和真菌都是对人和动物有害的

C. 牛、羊胃肠道中的细菌都会导致牛羊患病

D. 引起人患足癣的真菌作为生态系统中的分解者参与物质循环

 

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关于如图生物结构及生殖特点的叙述,不正确的是(  )

A.甲仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成

B.甲、丙属于原核生物,乙属于真核生物

C.乙的细胞中具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结构

D.乙的生殖方式是孢子生殖,丙的生殖方式是分裂生殖

 

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在做镘头时,将酵母菌加入生面团中,酵母菌会产生二氧化碳,使生面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生量的影响,下列相关叙述错误的是(  )

A. 酵母菌属于单细胞真菌

B. 做馒头时,用30℃45℃温水发面效果更好

C. 蒸馒头时,面团中的酵母菌会被高温杀死

D. 面团放到冰箱冷藏室(2℃5℃)不会发酵,因为酵母菌会被冻死

 

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下图是发霉馒头上长出的曲霉结构示意图。下列分析正确的是

A.①是其繁殖器官

B.②细胞内有叶绿体

C.③能吸收馒头中的有机物

D.①②③细胞内都没有细胞核

 

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