Question

小麦是常见的农作物之一，将其磨成面粉后可用来制作面包、馒头、饼干、蛋糕等多种食物。

（1）小麦中富含淀粉，为验证“胰液对淀粉的消化作用”，小明设计了如图1所示的实验，本实验的正确操作顺序为_____（用图中字母表示）。 若实验结果为_____，则说明胰液对淀粉有消化作用。

（2）小麦中还含有麸质蛋白。麸质蛋白很难被人体彻底消化吸收，会引发部分人群过敏，进而引起小肠绒毛的萎缩。小肠绒毛是图2中的结构_____（填序号），绒毛减少将会降低人体对营养物质的_____作用，进而导致人体出现腹泻、消瘦等症状。

（3）中科院上海生命科学研究院的研究人员对麸质蛋白摄入量与糖尿病患病风险的相关性进行了调查研究，结果见图3。对于麸质蛋白不过敏的健康人，你_____（填“建议”或“不建议”）每天摄入适量的麸质蛋白，理由是_____。

Answer

CDBA 1号试管溶液变蓝，2号试管溶液不变蓝 ② 吸收 建议 每日适量摄入麸质蛋白，可在一定范围内降低患糖尿病的风险（合理即可）

【解析】

（1）对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验。只有一个变量，这就是实验中所有探究的问题，是可以改变的量。
（2）图2中：①皱襞；②小肠绒毛。

（1）正确实验步骤：C、向1、2号试管中各注入2ml浆糊，D、向1号试管、2号试管中各加入2ml清水和胰液，B、对实验装置进行恒温水浴加热，A、向1、2号试管中各滴加两滴碘液，观察现象。所以正确的操作顺序是CDBA。若实验结果为：1号试管变蓝，而2号试管不变蓝，说明2号试管中的淀粉被胰液消化了。
（2）小肠绒毛是图2中的结构②，绒毛减少将会减少小肠与食物的接触面积，降低人体对营养物质的吸收作用，进而导致人体出现腹泻、消瘦等症状。
（3）对于麸质蛋白不过敏的健康人，我们建议每天摄入适量的麸质蛋白，理由是从图3 曲线可看出，每天摄入适量麸蛋白，可以大大降低糖尿病患病的风险。