Question

烤鸭是北京的特色菜品，鸭肉外焦里嫩，用面粉制成的荷叶饼将鸭肉、甜面酱、黄瓜段和葱丝包裹，口味独特，广受欢迎。下列叙述不正确的是

A.荷叶饼中的淀粉在口腔中开始消化 B.胆汁中的消化酶促进鸭肉脂肪分解

C.黄瓜中含有的维生素不需要经过消化 D.烤鸭中的蛋白质最终在小肠被彻底消化

Answer

B

【解析】

淀粉的消化是在口腔中进行初步消化为麦芽糖，在小肠中彻底消化成葡萄糖，蛋白质在胃中初步消化为多肽，在小肠彻底消化为氨基酸，脂肪先是在小肠中被胆汁乳化成脂肪微粒，进一步消化成甘油和脂肪酸，维生素不经消化就可以被吸收。据此解答。

A. 薄饼中的淀粉在口腔中进行初步消化成麦芽糖，在小肠中彻底消化为葡萄糖，A正确。

B. 肝脏分泌的胆汁进入小肠，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，使脂肪变成脂肪微粒，脂肪微粒进一步被肠液、胰液变成甘油和脂肪酸。因此，胆汁中的消化酶促进鸭肉中脂肪的分解，B错误。

C. 维生素是不经过消化就可以被吸收的有机物。因此，黄瓜中的维生素可不经消化直接吸收，C正确。

D. 小肠的面积大，小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。因此，烤鸭中的营养物质主要在小肠被吸收，D正确。

故选B。