Question

下列食品与保存方法恰当的是（    ）

A.牛奶—巴氏消毒法 B.干蘑菇—真空包装法

C.袋装香肠—脱水法 D.水果—高温灭菌法

Answer

A

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

A．牛奶是利用高温杀菌来延长牛奶的保质期，属于巴氏消毒法，故A正确。

B．干蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，蘑菇采用脱水法，故B错误。

C．袋装香肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，属于真空包装法，故C错误。

D．保存水果常采用冷藏的方法，因为低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，故D错误。

故选A。