Question

微生物与食品的腐败和保存密切相关，下列叙述错误的是（    ）

A.食品腐败的主要原因是微生物的生长和繁殖

B.防腐剂保存的食品不易腐败，但多吃不利于身体健康

C.食物放冰箱不易腐败的原因是低温会杀死细菌和真菌

D.葡萄干不容易腐败变质是因为干燥减少了微生物生活需要的水分

Answer

C

【解析】

食品腐烂的原因是微生物的大量生长和繁殖，食品贮存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

A．由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故A正确。

B．防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。所以，防腐剂保存的食品不易腐败，但多吃不利于身体健康，故B正确。

C．冰箱保存的食品不易腐败，延长食品的保存时间，原因是低温抑制微生物的生长和繁殖，故C错误。

D．葡萄干不容易腐败变质是因为糖渍渗出食品内的水分，减少了微生物生活需要的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，来延长保质期，故D正确。

故选C。