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在酿制葡萄酒时,往往会添加一定量的二氧化硫,二氧化硫可起到一定的杀菌作用,下列有...

在酿制葡萄酒时,往往会添加一定量的二氧化硫,二氧化硫可起到一定的杀菌作用,下列有关叙述不正确的是(  )

A.酿酒过程主要依赖酵母菌 B.酵母菌把葡萄糖分解为乳酸

C.二氧化硫防止葡萄酒腐败 D.酿制过程需控制适宜的温度

 

B 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在有氧或无氧条件下,将葡萄糖分解的产物不同。 A.酿造葡萄酒主要依赖酵母菌,A正确。 B.酵母菌在有氧和无氧环境下都能生存。在有氧的环境中,酵母菌将葡萄糖转化为二氧化碳和水;在无氧的环境中,酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精,B错误。 C.酿造葡萄酒过程中添加二氧化硫,能消除发酵时杂菌干扰,抑制微生物的增长,防止葡萄酒酸败,C正确。 D.适宜酵母菌发酵的温度是25℃,酿制过程需控制适宜的温度,D正确。
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考点分析:
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