Question

在食物中含有很多的营养物质，其中能够遇碘酒变蓝的是(     )

A．蛋白质和脂肪   B．无机盐

C．水分             D．淀粉

Answer

D

【解析】

试题将少许小麦面粉加水和成面团，用纱布包起来，放在清水中用手揉挤，淡黄色的面筋是蛋白质，再加入双缩脲试剂，出现紫色反应，说明食物中含有蛋白质。取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。取一粒浸软的小麦种子放在酒精灯火焰上灼烧，最后变黑，燃烧，剩下灰白色的灰，证明了小麦种子中含有无机盐。故选D。