Question

下列环境中，食物最容易腐败的是（  ）

A.高温灭菌后的真空环境 B.常温潮湿的环境

C.高温干燥的环境 D.低温冷冻的环境

Answer

B

【解析】

（1）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

（2）细菌和真菌等微生物的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，高温潮湿环境，利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质。

A.真空环境中没有细菌、真菌，而且真空环境缺氧，抑制了细菌真菌的生长繁殖，因此高温灭菌后放在真空环境的食品，不容易腐败，A不符合题意。

B.温暖潮湿环境中，有利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质。因此放在常温潮湿的环境中的食品，最容易发生腐败，B符合题意。

C.干燥环境中，缺少水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖，因此高温干燥环境中的食品，不容易腐败，C不符合题意。

D.冰箱冷藏室中，温度低抑制了微生物的生长、繁殖，因此低温冷冻的环境中的食品，不容易腐败，D不符合题意。