Question

双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应，所以可以用来检测蛋白质   （______）

Answer

正确

【解析】

蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得，各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸。

食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物，由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色，所以可以用来检测蛋白质。题干说法正确。