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下列说法正确的是:( ) A.脂肪遇高温会凝固成白色的固态物质 B.能在纸张、布...

下列说法正确的是:(   

A.脂肪遇高温会凝固成白色的固态物质

B.能在纸张、布匹上留下油斑的是蛋白质

C.遇碘变蓝色的是淀粉

 

C 【解析】 营养物质鉴定的一般方法是:淀粉的特性是遇碘液变蓝色;蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质;脂肪一般能在纸张上面留下“油斑”;据此解答。 A.脂肪是备用能源,一般储存在皮下备用,也是有机物,一般能在纸张上面留下“油斑”,A错误。 B.蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质,人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质,也能为人体提供能量,蛋白质属于大分子的有机物,含碳,能燃烧,燃烧时有一种焦臭的味道,遇到高温会凝固成白色固态物质,B错误。 C.淀粉的特性是遇碘液变蓝色,因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色,表明食物中有淀粉,若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有,C正确。
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考点分析:
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