Question

水饺是我国的传统美食,它以营养丰富味道鲜美，深受大家青睐。小明放学回到家里，看到妈妈给他准备的午餐是羊肉胡萝卜水饺，请依据你所学的知识回答以下问题:

（1）你认为羊肉胡萝卜水饺所含的营养物质中，_______是组成细胞的主要有机物。

（2）胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化成_______能有效的预防夜盲症。

（3）水饺皮中含有较多的淀粉,参与其消化的消化液有_。饺馅中的瘦羊肉含有丰富的蛋白质,其消化的场所有_消化的终产物是__。

Answer

蛋白质 维生素A 唾液、肠液、胰液 胃、小肠 氨基酸

【解析】

食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和纤维素七大类营养物质，它们各具有一定的作用；淀粉在口腔内在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉变成了麦芽糖，然后再在小肠中肠液和胰液的作用下分解成葡萄糖；蛋白质的初步消化从胃开始，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化，然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸；脂肪在胆汁的作用下乳化成脂肪微粒，然后在消化酶的作用下被分解成甘油和脂肪酸。

（1）食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和纤维素七大类营养物质，它们各具有一定的作用，其中糖类是主要的供能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质是基本物质，蛋白质是组成细胞的主要有机物，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，维生素属于有机物，但是维生素既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量；水和无机盐参与细胞构成，但不提供能量。综上分析可知，羊肉胡萝卜水饺所含的营养物质中，蛋白质是组成细胞的主要有机物。

（2）缺乏维生素A易患夜盲症，维生素A在动物性食物中含量丰富，植物性的食物中一般不含维生素A，但是胡萝卜等黄色食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内转化成维生素A，因此多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜能预防夜盲症。因此，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A能有效的预防夜盲症。

（3）淀粉在口腔内在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉变成了麦芽糖，然后再在小肠中肠液和胰液的作用下分解成葡萄糖；蛋白质在初步消化从胃开始，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化，然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸；脂肪在胆汁的作用下乳化成脂肪微粒，然后在消化酶的作用下被分解成甘油和脂肪酸。因此，水饺皮中含有较多的淀粉,参与其消化的消化液有唾液、肠液、胰液。饺馅中的瘦羊肉含有丰富的蛋白质,其消化的场所有胃、小肠，消化的终产物是氨基酸。