Question

从食品安全角度考虑，正确的做法是（　　）

A.少吃发芽的马铃薯

B.将霉变的花生洗净晒干后再吃

C.不喝未煮沸自来水

D.将水果削去腐烂部分后再食用

Answer

C

【解析】

食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题。

马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻；重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡，因此吃发芽的马铃薯会中毒，A错误；霉变的花生中含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，能损坏人的肝脏，物发肝癌等症状，B错误；自来水由氯气消毒，但这并不能使自来水的卫生指标达到饮用水标准，水中还是会有较多的微生物。煮沸可以基本杀灭这些微生物。所以不喝未煮沸自来水，C正确；不能用发霉、变质的水果。这是因为发霉、变质的水果中有毒物质会大量积累，如果削去腐烂部分仍食用，有毒物质会大量积累在体内，这不仅影响了人的生长发育，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康，D错误。