Question

酸奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为牛奶中加入了（　　）

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.黄曲霉

Answer

B

【解析】

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

A. 制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了，酵母菌与酸奶无关，A不符合题意。

B. 乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸，制作酸奶，B符合题意。

C. 制醋要用醋酸菌，醋酸菌氧化各种有机物成有机酸及其它种氧化物，醋酸菌与酸奶无关，C不符合题意。

D. 制作酱油、酱等的酿造中用的发酵菌种有黄曲霉、米曲霉等，黄曲霉与酸奶无关，D不符合题意。