Question

人的生活与微生物密不可分，下列食品与相关细菌和真菌的连线正确的是（    ）

A.酸奶–醋酸菌 B.面包–酵母菌 C.醋–霉菌 D.酱–乳酸菌

Answer

B

【解析】

细菌和真菌与食品的制作有关。酸奶–乳酸菌，面包–酵母菌，醋–醋酸菌，酱–霉菌。

A. 乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸，制作酸奶，A不符合题意。

B. 制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了，B符合题意。

C. 制醋要用醋酸菌，醋酸菌氧化各种有机物成有机酸及其它种氧化物，C不符合题意。

D. 制酱要用多种霉菌，D不符合题意。