Question

下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（    ）

选项	方法	生物学原理
A	脱水法	高温加热灭菌
B	冷藏法、冷冻法	低温抑制细菌、真菌的繁殖
C	罐藏法	高温消毒和防止与细菌、真菌接触
D	真空包装法	破坏需氧菌的生存环境

A.A B.B C.C D.D

Answer

A

【解析】

食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

A.脱水法是破坏需细菌的生存环境条件而不是高温加热灭菌，食品的保存方法与所利用的生物学原理不相符，A符合题意。

B.冷藏法、冷冻法是低温杀死或抑制细菌、真菌的生长繁殖，食品的保存方法与所利用的生物学原理相符，B不符合题意。

C.罐藏法高温消毒和防止与细菌、真菌接触，食品的保存方法与所利用的生物学原理相符，C不符合题意。

D.真空包装法是破坏需氧菌的生存环境，食品的保存方法与所利用的生物学原理相符，D不符合题意。

故选：A。