Question

下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌种是 （  ）

A. 酵母菌    B. 青霉素    C. 乳酸菌    D. 曲霉菌

Answer

C

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃、肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力，可见C符合题意。