Question

制作酱油所利用的微生物是_______。

Answer

霉菌

【解析】

细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

大多数微生物对人类是有益的，例如利用乳酸菌可以制作酸奶、泡菜；利用霉菌可以制酱油、豆瓣酱等。