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酸奶是有益的酸性乳品、泡菜也是特色小吃,与它们的制作有关的微生物是( ) A.酵...

酸奶是有益的酸性乳品、泡菜也是特色小吃,与它们的制作有关的微生物是(    )

A.酵母菌 B.霉菌 C.醋酸菌 D.乳酸菌

 

D 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,据此解答。 酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成分与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质,可见D符合题意。 酵母菌可以用来制作馒头、面包、酿酒,故A不符合题意。 霉菌,如青霉菌可以用来生产青霉素,故B不符合题意。 醋酸菌可用于酿制醋,故C不符合题意。
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考点分析:
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