下列常见食品中，没有利用发酵技术的是（） A.将豆腐做成腐乳 B.将萝卜腌成咸...

下列常见食品中，没有利用发酵技术的是（）

A.将豆腐做成腐乳 B.将萝卜腌成咸菜 C.用葡萄酿造红酒 D.用白菜制作泡菜

B 【解析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌。 A．做腐乳用到了霉菌，不符合题意。 B．萝卜腌制咸菜只是放盐使萝卜脱水易保存，符合题意。 C．酿酒用酵母菌，不符合题意。 D．制作泡菜用乳酸菌，不符合题意。

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考点分析：

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