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在泡菜酸奶制作过程中,都离不开乳酸菌,原因是: A.乳酸菌含有的酶能够把无机盐转...

在泡菜酸奶制作过程中,都离不开乳酸菌,原因是:

A.乳酸菌含有的酶能够把无机盐转化为乳酸

B.乳酸菌含有的酶能够把蛋白质转化为乳酸

C.乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸

D.乳酸菌含有的酶能够把脂肪转化为乳酸

 

C 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸,使得奶和菜呈现一种特殊的风味,还不改变其的品质。 故选:C。
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考点分析:
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