Question

为了探究胰液的作用，科学家取蟾蜍的胰腺，研磨成匀浆，分别加入淀粉溶液、白色蛋花和食用油，实验过程及结果如表。

组别	1 号试管	2 号试管	3 号试管
加入物质	3～4 mL 胰腺研磨液	3～4 mL 胰腺研磨液	3～4 mL 胰腺研磨液
三块蛋花 （每块 1 mm^3）	5 滴 1%淀粉溶液 和 1 滴碘液	3～4 滴食用油
处理方法	摇匀，放在 30～38℃的水浴锅里加热
处理时间	2 h	10 min	10 min
实验结果	三块蛋花均消失	蓝紫色变浅 直至消失	油层全部变成 乳状小滴

请回答问题：

（1）1 号试管内三块蛋花均消失，原因是蛋白质在酶的作用下转化为_______等小分子的过程，这一过程称为______。

（2）3 号试管内油层全部变成乳状小滴，说明胰液中含有消化______的酶。

（3）上述实验中，3 支试管内的化学反应均在人体的______（器官）内发生，将食物中的大分子物质转化为小分子物质的意义是有利于______。

（4）人体胰脏分泌的胰液通过导管流入_______。

Answer

氨基酸 消化 脂肪 小肠 吸收 十二指肠

【解析】

科学探究包括提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论，表达交流。对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量。

（1）在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物中的蛋白质、淀粉和脂肪等大分子物质不能直接被消化道吸收，它们必须经过消化，由大分子物质变成易吸收的小分子物质，才能被消化道吸收。所以1 号试管内三块蛋花均消失，原因是蛋白质在酶的作用下转化为氨基酸等小分子的过程，这一过程称为消化。

（2）胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的消化酶，所以3 号试管内油层全部变成乳状小滴，说明胰液中含有脂肪酶。

（3）蛋白质在胃内胃液的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸；淀粉在口腔内唾液的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖；脂肪在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化液的作用下分解为甘油和脂肪酸。在消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。综上分析可知，上述实验中，3 支试管内的化学反应均在人体的小肠内发生，将食物中的大分子物质转化为小分子物质的意义是有利于吸收。

（4）胰腺分泌胰液，胰液通过胰管输送到小肠的十二指肠内，胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的消化酶。综上分析可知，人体胰脏分泌的胰液通过导管流入十二指肠。