Question

实验探究题

小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：

（1）酵母粉中含有酵母菌与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是有________________，属于____________生物。

（2）分析上面的过程，小芳不成功的原因是_________________________。

（3）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设_________________________________________。

（4）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）。瓶内液体冒出的气体是_________________。

Answer

细胞核 真核 温度过高，不利于酵母菌的生活 温度会影响酵母菌的生活 二氧化碳

【解析】

细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。酵母菌属于真菌，因此细菌与酵母菌共有的结构是细胞壁、细胞膜、细胞质；根本区别在于酵母菌具有成形的细胞。

（1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。酵母菌属于真菌，因此酵母菌与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是酵母菌有真正的细胞核，属于真核生物；细菌无真正的细胞核，属于原核生物。
（2）酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，温度太高或太低，都会影响其生长和繁殖，分析上面的过程，小芳不成功的原因是她换成的是刚烧开的热水，使面团温度过高，不利于酵母菌的生活，影响发酵。
（3）在做出假设时，我们根据已有的经验和知识，一般做出正面的假设，本题可假设：温度会影响酵母菌的生活。
（4）小芳在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，酵母菌会发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，以气泡的形式冒出。