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制作松软的馒头和面包时,一般会用到( )进行发酵 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.曲...

制作松软的馒头和面包时,一般会用到(    )进行发酵

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.曲霉 D.大肠杆菌

 

A 【解析】 酵母菌既能进行有氧呼吸,也能进行无氧呼吸产生酒精。制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛。 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包松软多孔。制酸奶、泡菜要用到乳酸菌;利用曲霉发酵可以制作酱等食品;大肠杆菌能帮助人体抗御病菌的侵入,同时还能合成某些维生素。A符合题意。 故选A。
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考点分析:
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