Question

合理营养，平衡膳食，关注食品安全，已经成为人们的健康生活方式。小芳学习了这部分内容后，提出了一些问题，请你与她合作讨论，得出结论。

（1）合理营养是指______的营养。

（2）食物中主要含有六大类营养成分，位于“平衡膳食宝塔”的塔基、塔顶的主要成分分别是____、____。

（3）小芳要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是_____。

A．鱼类     B．蔬菜类     C．肉类       D．淀粉、谷物类

（4）人们常用淀粉为原料制成胶囊，将药物颗粒包裹起来，可减少对胃的刺激。原因是______。

（5）胰岛素（本质蛋白质）是治疗糖尿病的良药，但只能注射，不能口服，原因是______。

（6）下图是脂肪在消化道中各部位被消化的程度曲线图。请你在答题卡相应的区域上画出淀粉被消化的程度曲线图。______。

Answer

全面而均衡 糖类 脂肪 D 胃不能消化淀粉，胶囊经胃直接进入小肠 口服后，胰岛素（本质蛋白质）会被消化分解，失去药效

【解析】

合理营养是指全面而均衡的营养。膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。食物的消化和吸收靠消化系统来完成。

（1）合理营养是指全面而均衡的营养；“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体需要保持平衡。

（2）食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。平衡膳食宝塔的第一层是谷类食物（淀粉等糖类为主），第二层是蔬菜和水果，第三层是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，第四层是奶类和豆类食物，第五层塔顶是烹调油和食盐（脂肪为主和无机盐为辅）。因此食物中主要含有六大类营养成分，位于“平衡膳食宝塔”的塔基、塔顶的主要成分分别是糖类、脂肪。

（3）《中国居民膳食指南（2016）》针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐，分别为：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。因此小芳要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是淀粉、谷物类，ABC不符合题意，D符合题意。

（4）胃液中含有胃蛋白酶，而淀粉不会被胃蛋白酶分解，因此用淀粉为原料制成胶囊，将药物颗粒包裹起来，可减少对胃的刺激，直接经胃进入小肠。

（5）胰岛素口服后，胰岛素（本质蛋白质）被消化系统消化，分解成氨基酸，从而失去药效，因此胰岛素只能注射使用。

（6）脂肪初步消化场所是小肠，初步消化液是胆汁，初步消化产物是脂肪微粒，最终消化场所是小肠，最终消化产物是甘油和脂肪酸。淀粉初步消化场所是口腔，初步消化液是唾液，初步消化产物是麦芽糖，最终消化场所是小肠，最终消化产物是葡萄糖。因此淀粉被消化的程度曲线图（红色虚线表示淀粉）如下。

注：在口腔中，淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖。