Question

“肉丁炸酱面一碗儿，豆芽青菜七八样儿。”这说的是老北京炸酱面。下列叙述不正确的是                                                   （    ）

A.面条中的淀粉是在口腔中开始消化的

B.炸酱中的脂肪在肝脏中被胆汁初步消化

C.炸酱面中的营养物质主要在小肠吸收

D.配菜种类多样，有利于做到合理营养

Answer

B

【解析】

人体的消化腺有五种：唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。唾液腺能够分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉有消化作用；胃腺能够分泌胃液，胃液中含有蛋白酶，对蛋白质具有初步的消化作用；肝脏能够分泌胆汁，胆汁能够乳化脂肪；肠腺能够分泌肠液，胰腺可以分泌胰液，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。据此解答

A、淀粉最先在口腔内被消化，口腔内有唾液腺分泌的唾液，唾液里面含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步消化成麦芽糖。A正确；

B、脂肪的消化部位是小肠。肝脏能分泌胆汁，胆汁经导管流入十二指肠进入小肠。胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化。B错误；

C、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。这些特点是与小肠的消化和吸收功能相适应的，C正确；

D、合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。配菜种类多样，有利于做到合理营养，D正确。

故选B。