Question

下列验证食物中所含主要营养物质的方法,错误的是（   ）

A.验证食物中是否含有淀粉可以滴加碘液,看其是否变蓝

B.验证食物中是否含有蛋白质，可将其燃烧后闻气味是否有臭味

C.验证食物中是否含有脂肪,可將其燃烧后闻气味是否有臭味

D.将花生种子放在白纸上,用力挤压，观察“油斑”.可以验证其含有脂肪

Answer

C

【解析】

解答此类题目的关键是记住淀粉有遇碘液变蓝色的特性，蛋白质燃烧时会发出特有的臭味，脂肪的鉴定方面来分析解答。

A．淀粉的特性是遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若碘液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有，A正确。

BC．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；因此验证食物中是否含有蛋白质（不是脂肪）可以将其燃烧，看是否会散发出臭味，B正确；C错误。

D．将花生种子的种皮去掉后，放在白纸上，用力挤压，白纸上出现透明的“油斑”，这说明了花生的种子中含有脂肪，D正确。