Question

“百善孝为先”是中国的一句古语。意思是说，孝敬父母是各种美德中占第一位的。科学研究表明，合理膳食是防治高血压、糖尿病等各种中老年常见病的有效途径。小丽的奶奶患有高血压，孝顺的小丽同学趁着周末为奶奶做了顿可口的午饭：土豆炖肥肉、香炸猪脚、豆腐鱼头汤、西芹黑木耳、白米饭。

（1）请你从适宜老年营养角度分析，这份食谱中可以“赞”一下的有____________（只须写出一种），认为不合理的有_______________，因为它含_______过高，可能会引起高血脂。

（2）我国北方人比南方人患高血压多的一个重要原因是北方人口味偏咸，每天摄入的____量较高。人体缺钙也是高血压病多发的主要原因之一，同时缺钙还可能导致中老年人患____________症，可以补钙的食物有_____________（只须写出一种）。

（3）研究发现，老年高血压患者血浆铁含量低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物不但可以降压，还可以预防老年人患_________病。

（4）为了预防老年痴呆症，必须每天至少食用4－7两白米饭，因为白米饭的主要成分是_________，经彻底消化后分解为__________，它的氧化分解能为脑细胞维持正常生命活动。

（5）同学们，为了我们的身体健康，饮食方面应做到__________。

Answer

豆腐鱼头汤（或“西芹黑木耳”、“白米饭”任一） 土豆炖肥肉（或“香炸猪脚”） 脂肪（或“胆固醇”） 食盐 骨质疏松 对虾 贫血 淀粉 葡萄糖 合理膳食

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。要合理营养。合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，据此解答。

（1）土豆炖肥肉、香炸猪脚中富含脂肪，豆腐鱼头汤富含蛋白质、钙元素，西芹黑木耳含有丰富的维生素和铁，白米饭中富含糖类，因此，从适宜老年营养的角度分析，这份食谱中可以“赞”一下的有豆腐鱼头汤、西芹黑木耳、白米饭。脂肪是构成人体细胞的原料，是供给人体能量的重要物质，单位质量释放能量最多，“土豆炖肥肉”“香炸猪脚”这两道菜不能获“赞”，因为这道菜含脂肪成分过高，对老年人健康不利。肥肉的食用一定要适量，过多的食用肥肉，容易引发心脑血管疾病。
（2）我国北方人比南方人患高血压多的一个重要原因是北方人口味偏咸，每天摄入的食盐量较高，进食过量食盐会引起高血压，心脏病。人体缺钙也是高血压病多发的主要原因之一，同时缺钙还可能导致中老年人患骨质疏松症，可以补钙的食物有对虾、海带等。
（3）研究发现，老年高血压患者血浆铁含量低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物不但可以降压，还可以预防老年人患贫血病。
（4）白米饭的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内最终被分解为葡萄糖，它的氧化分解能为脑细胞维持正常生命活动。
（5）为了我们的身体健康，饮食方面应做到合理膳食。合理膳食的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。