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制作酸奶时所使用的微生物是 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.青霉菌

制作酸奶时所使用的微生物是

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.青霉菌

 

B 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌。 A、制馒头、面包、酿酒用酵母菌,A错误。B、酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,B正确。C、制醋用醋酸杆菌,C错误。D、霉菌属于真菌,菌体有许多菌丝组成,如从青霉菌中能提取出青霉素,D错误。故选:B。
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