Question

酒酿是人们喜爱的一种食品，它是下列哪种生物发酵的产物（    ）

A.乳酸菌 B.酵母菌 C.大肠杆菌 D.细菌

Answer

B

【解析】

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。制作酸奶、泡菜时需要加入乳酸菌。生产胰岛素时需要利用大肠杆菌。细菌中既有对人类有利的细菌，如乳酸菌，也有对人类有害的细菌，如结核杆菌。故选B。