Question

据《燕京风俗录》记载，豆汁距今已有一千多年历史，是北京传统小吃。它是绿豆经发酵制成的，主要营养成分如下表。下列说法不正确的是（    ）。

营养成分	水	蛋白质	氨基酸	糖类	脂肪	维生素E	钾	钙
克/100克豆汁	95.9	0.9	1.3	1.3	0.1	0.004	0.047	0.008

A.豆汁中含量最多的是水，水是构成细胞的主要成分

B.发酵过程把部分蛋白质分解为氨基酸可以直接吸收

C.豆汁中钙的含量相对较少，若长期食用导致骨质疏松

D.适量搭配主食、动物蛋白和新鲜蔬菜水果营养更均衡

Answer

C

【解析】

食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质；糖类是人体主要供能物质，脂肪是备用能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，水是人体细胞的主要成分之一，缺乏无机盐、维生素会导致相应症状；水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜吸收，而糖类、脂肪、蛋白质等大分子有机物必须先分解成小分子有机物才能被细胞吸收。

据表所知，豆汁中含量最多的是水，水是构成细胞的主要成分之一，A正确。

大分子的蛋白质被分解为小分子的氨基酸后可以被细胞直接吸收，B正确。

据表所知，豆汁中钙的含量相对较少，但人体可以从其他食物中获取钙，即使长期食用也不会导致骨质疏松，C错误。

适量搭配主食、动物蛋白和新鲜蔬菜水果可以使营养更均衡，D正确。