Question

某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”中，对实验中的试管要置于37 ℃温水中一定时间产生了疑问，于是取了等量的三小份馒头碎屑，设计如下实验方案进一步探究：

（1）根据实验现象判断：唾液淀粉酶对淀粉发挥作用需要_______。

（2）“搅拌”相当于口腔中______作用。

（3）假如①号试管只水浴3分钟便取出并滴加碘液，预测该实验现象是______。

（4）通过探究活动，你认为吃饭时应该______。

A．狼吞虎咽       B．细嚼慢咽

Answer

适宜的温度 牙齿的咀嚼和舌的搅拌 变蓝色 B

【解析】

科学探究的一般过程包括：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的是对照组。

（1）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温37℃环境下使酶的催化作用(或催化活性)发挥最好。①、②、③形成一组对照实验，实验的变量是温度，探究温度对唾液淀粉酶消化淀粉的影响？①温度适宜，将唾液将淀粉分解为麦芽糖，滴加碘溶液不变蓝色，②是温度过高，唾液淀粉酶不能将淀粉分解，滴加碘溶液变蓝，③是温度过低，唾液淀粉酶不能将淀粉分解，滴加碘溶液变蓝，综上分析可知，根据实验现象判断：唾液淀粉酶对淀粉发挥作用需要适宜的温度。

（2）舌的搅拌和牙齿的咀嚼有利于磨碎食物，食物与唾液充分的混合，有利于淀粉分解为麦芽糖，同时还有利于食物的吞咽。因此，“搅拌”相当于口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用。

（3）唾液淀粉酶消化淀粉不仅需要适宜的温度，而且还需要一定的时间，有利于唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。因此，假如①号试管只水浴3分钟便取出并滴加碘液，因为时间过短，唾液未将淀粉充分的消化，所以预测该实验现象是变蓝色。

（4）吃饭时应该细嚼慢咽，因为细嚼慢咽可以将食物磨碎，促进淀粉在口腔中的消化，增大食物与消化液的接触面积，减少肠胃的功能负担。通过探究活动，吃饭时应该细嚼慢咽。故选B。